專業(yè)名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)

　　專業(yè)代碼：640202

　　專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

　　專業(yè)核心能力：烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。

　　專業(yè)主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　可設(shè)置的專業(yè)方向：

　　就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

　　其他：本專業(yè)可獲取勞動部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、調(diào)酒師中級職業(yè)技術(shù)證書。

　　開設(shè)院校共12所院校

　　黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院   江西大宇職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 江西經(jīng)濟管理職業(yè)學(xué)院

　　河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南商業(yè)高等?？茖W(xué)校 青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院   聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院

　　昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院 福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院 遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院  上海旅游高等專科學(xué)校