?。ㄓ浾?孔愛峰/報(bào)道） 明天，2008年奧運(yùn)會(huì)即將在北京盛大舉行。常熟理工學(xué)院的46名大學(xué)生和2名專業(yè)老師最近可是忙壞了，他們正作為奧運(yùn)廚師，奮戰(zhàn)在北京奧運(yùn)村，忙碌于為運(yùn)動(dòng)員們提供奧運(yùn)餐飲服務(wù)。每天24小時(shí)餐飲服務(wù)，每小時(shí)提供不少于6000人用餐，450多種食物品種，運(yùn)動(dòng)員菜品8天不重復(fù)--因此2008年北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)也被奧運(yùn)廚師們喻為一場(chǎng)“餐飲業(yè)的奧運(yùn)會(huì)”。

　　昨日，記者與身在北京奧運(yùn)村的常熟大學(xué)生廚師取得聯(lián)系，了解他們服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì)餐飲工作的近況。

　　服務(wù)奧運(yùn)直到黎明

　　“真不好意思，我正忙著，要不你聯(lián)系今天輪到休息的同學(xué)吧？”剛接通電話，常熟理工學(xué)院北京奧運(yùn)志愿服務(wù)團(tuán)的曹老師匆忙間不得不掛了電話。隨后，記者聯(lián)系到了另外幾位正在休息空檔的大學(xué)生廚師。

　　“運(yùn)動(dòng)員們陸續(xù)多起來了，我們最近是越來越忙了！”大學(xué)生廚師茅海華說的第一句話就是感慨。為保證奧運(yùn)餐飲服務(wù)24小時(shí)的正常供應(yīng)，奧運(yùn)廚師實(shí)行輪班制度，多數(shù)大學(xué)生廚師都被安排在夜班，常常要從晚上10點(diǎn)連續(xù)工作到第二天早上7點(diǎn)，一夜不能合眼。據(jù)北京奧組委預(yù)計(jì)，奧運(yùn)期間的供餐將超過1300萬份。要讓所有用餐者吃得可口，更要吃得安全，對(duì)于每一位“奧運(yùn)廚師”來說，都是一次極大的考驗(yàn)。

　　大學(xué)生廚師苗冬洋在8月3日的日記里說：“連續(xù)幾天的夜班，已經(jīng)讓我不知道太陽的模樣和大小，上午回到宿舍倒頭就睡，等太陽落山又爬起來去上班，算著時(shí)間去洗澡，常常一不小心又睡過頭……”

　　常熟理工學(xué)院奧運(yùn)志愿者都被分配在運(yùn)動(dòng)員村，分別被分在不同的崗位，有色拉、切配、中熱（中餐熱菜）、西熱（西餐熱菜）等多種崗位，根據(jù)表現(xiàn)還會(huì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)動(dòng)。常熟理工學(xué)院原先有位被分在水果組的吳正容同學(xué)，因雕刻表現(xiàn)優(yōu)異，已經(jīng)被調(diào)到了運(yùn)動(dòng)員餐廳負(fù)責(zé)雕刻工作。

　　解密北京奧運(yùn)食譜

　　根據(jù)在北京奧運(yùn)村服務(wù)的大學(xué)生廚師介紹，奧運(yùn)村主餐廳分為國(guó)際區(qū)、地中海區(qū)和亞洲區(qū)三大菜區(qū)，還有穆斯林區(qū)域。其中西餐占七成，中餐占三成。西餐的種類主要有匹薩、燒烤、幾十種沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯?xiàng)l、意大利蔬菜湯等。中餐的菜肴有80多種，包括北京烤鴨、四喜丸子、紅椒牛肉、土豆羊肉、紅燒魚、苦瓜炒肉、無錫排骨、紅棗烏雞湯等。

　　“運(yùn)動(dòng)員可以根據(jù)自己的口味喜好選擇食物，基本就是包容各國(guó)風(fēng)味的中西自助。菜單每8天一輪，幾乎每天每個(gè)菜都是特色菜，每一天冷葷熱菜都有幾十種。幾乎每個(gè)運(yùn)動(dòng)員都可以吃到自己國(guó)家的家常菜?！背Ｊ炖砉W(xué)院北京奧運(yùn)志愿服務(wù)團(tuán)的老師介紹說，“菜的味道普遍比較健康清淡，例如個(gè)別四川菜系的佳肴也做得口味較輕?！?/P>

　　談起在奧運(yùn)廚房的工作，大學(xué)生廚師茅海華笑著說：“給奧運(yùn)會(huì)當(dāng)廚師真是開眼界，動(dòng)不動(dòng)就是幾百公斤的原材料！有一次幾個(gè)同學(xué)一起在廚房準(zhǔn)備制作牛肉，結(jié)果一下子運(yùn)來了300公斤的牛肉，大家著實(shí)嚇了一跳，都開玩笑說這輩子還沒見過這么多的牛肉，估計(jì)以后都不會(huì)有這種‘眼?！?！”

　　奧運(yùn)食譜既要滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)熱量、營(yíng)養(yǎng)方面的需求，還要符合各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的宗教習(xí)慣、飲食口味。奧運(yùn)廚師們只能嚴(yán)格按照奧組委提供的單子進(jìn)行嚴(yán)格配比，用幾克鹽、幾克糖都要符合標(biāo)準(zhǔn)，這樣做出來的食物才能口味統(tǒng)一。

　　奧運(yùn)廚師也爭(zhēng)金牌

　　奧運(yùn)臨近，大街上的武警明顯增多，各國(guó)的運(yùn)動(dòng)員也陸續(xù)入住到了運(yùn)動(dòng)員村，在他們所住房間的窗外都懸掛起了自己國(guó)家的國(guó)旗，著實(shí)成了一道風(fēng)景。

　　“奧運(yùn)比賽的氣氛感染了在這里的每一個(gè)人?！迸髮W(xué)生廚師吳靜說，“有時(shí)候看到大街上有人把國(guó)旗插在身上，衣服上涂著奧運(yùn)會(huì)標(biāo)志，就特別有一種為國(guó)家驕傲的感覺。在廚房里工作的時(shí)候，更加有了精神?！?/P>

　　茅海華等一些男同學(xué)則對(duì)看到了一些NBA球星興奮不已，個(gè)別同學(xué)還拿到了簽名和合影。運(yùn)動(dòng)員們爭(zhēng)奪比賽金牌的精神也感染了大學(xué)生廚師們，他們自己也獲得了奧運(yùn)金牌！

　　不過，奧運(yùn)廚師爭(zhēng)的“金牌”可不是真正的奧運(yùn)賽場(chǎng)金牌。據(jù)悉，“奧運(yùn)金牌獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”是在奧運(yùn)廚房工作中激勵(lì)員工的，只要廚房主管認(rèn)可你的工作，就可以獲得奧運(yùn)廚房金牌。

　　“我們同學(xué)到現(xiàn)在每個(gè)人至少有4枚金牌了，有的甚至有7、8枚，廚師金牌的主題是‘邁向金牌’，有了它還可以參與抽獎(jiǎng)，我們班的鹿文龍同學(xué)還因此獲得了一張奧運(yùn)會(huì)門票！”大學(xué)生廚師茅海華告訴記者，“廚師金牌雖然是紙質(zhì)的金牌，但它能夠激勵(lì)大家更努力工作，體現(xiàn)了‘我參與、我奉獻(xiàn)、我快樂’的奧運(yùn)廚師精神?！?/P>

　　而明天，我們的奧運(yùn)廚師們即將換上嶄新的紅色廚師服，迎接2008年8月8日這歷史上的神圣一天，為中國(guó)奧運(yùn)加油！